Recept gezonde pepernoten

Wáárom zou je zelf gezonde pepernoten willen maken? Tijdens het bakken ruikt je hele huis naar knusse winterse feestdagen. Lekker toch?

Wáárom zou je zelf gezonde pepernoten willen maken? Omdat je bijvoorbeeld suikers met mate eet. Allergisch voor lactose bent. Of omdat je geen tarwe wilt of kunt eten. Maar doe het zeker óók voor de heerlijke smaakbeleving. Subtiel zoetkruidig. Warm, geurend en vers uit de oven. Daar kan niets tegen op.

En tijdens het bakken ruikt je hele huis naar knusse winterse feestdagen. Tot slot het is ook nog eens leuk om te doen. Of in elk geval simpel. Dus voor je ten prooi valt aan die supermarktbaksels.. aan de slag!

Recept voor gezonde kruidnoten?

Lactosevrij, zonder geraffineerde suikers en zonder tarwe

Ingrediënten:?

* 150 gram spelt- of boekweitmeel
* 50 gram amandelmeel
* 20 gram kokosbloesemsuiker (eet jij al lang geen suiker meer, dan kan het ook zeker zonder!)
* 2 theelepels speculaaskruiden
(geen speculaaskruiden in huis? Maak het zelf met wat snufjes nootmuskaat, kaneel, gemberpoeder, kruidnagel, witte peper en eventueel kardemom)
* 4 theelepels kaneel
* 5 eetlepels kokosolie
* 4 eetlepels plantaardige amandelmelk (of een andere noten-, soja-, rijst- of kokosmelk)
Ik geef toe, mijn pepernoten waren ook niet meteen mooi rond.. maar ze smaken er niet minder door 😉
Ervaringstip: het beslag even laten opstijven in de koelkast. Draai je er daarna mooie bolletjes van! 

Wist je dat.. kaneel gezond is??

Het specerij dat je doet verlangen naar winterse gezelligheid, stabiliseert je bloedsuikerspiegel. Kaneel verbetert ook de spijsvertering, cholesterol en gewicht. En door de hoge hoeveelheid mineralen en magnesium is het breinvoeding: beter geheugen en scherpere concentratie.

Bereiding gezonde kruidnoten:

?1 Verwarm de oven voor op 175 graden
2 Verwarm het kokosvet tot vloeibare olie
3 Giet in een kom samen met alle ingrediënten
4 Meng alles goed door elkaar tot een deeg
5 Kneed balletjes of schep kleine porties met een lepeltje
Is het deeg te droog, voeg dan extra melk toe. Is het te nat, voeg dan nog wat extra meel toe.

Tip: lukt het jou (ook) niet om mooie bolletjes van te maken? Zet het beslag een paar uur in de koelkast, even laten opstijven draai je er daarna gegarandeerd mooie ronde pepernoten van! 

6 Plaats deze op een bakplaat met bakpapier voor 20 minuten in de voorverwarmde oven
7 Wacht zeker totdat de kruidnoten lichtbruin kleuren
8 Laat even afkoelen (als je kunt) dan worden ze vanzelf knapperig
En yes! Van dit beslag wil je óók de spatel of mixer aflikken…

Beniewd naar jouw baksels, smaakbeleving en foto’s! 

De beste looptips en inspirerende artikelen 2x per week in je mailbox?

Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief en mis niets!

Meer uit Gezondheid