Guilty pleasures. Iedereen heeft er minstens één. Een verschrikkelijk ongezonde snack. Waar je maar geen genoeg van kunt krijgen. De feestdagen gaan standaard gepaard met deze guilty pleasures. Paaseieren, gevuld speculaas, kerstkransjes en dan als klap op de vuurpijl: oliebollen. Maar met een paar aanpassingen maak je deze heerlijkheden zelf. Minstens net zo lekker. En een stuk gezonder. Jouw goede voornemens starten nu!
5 goede voornemens in één recept
Begin al vóór het einde van het jaar met goede voornemens. 1 Plan een middagje vrij (goed voor jezelf bezig!), 2 nodig wat vrienden uit (sociaal bezig!), 3 bak gezonde oliebollen (gezond bezig!). En vergeet niet: ook van deze gezonde oliebollen kun je niet onbeperkt eten zonder aan te komen. 4 Dus deel ze uit samen met het recept (sociaal bezig!) en 5 loop na afloop een lekker rondje hard (super goed bezig!).
Gezonde oliebollen: de ingrediënten
* 300 gram speltmeel of volkorenmeel
* 200 gram bloem
* 10 gram gist
* 15 gram kokosbloesemsuiker
* 1 lepel kaneel (of minder/meer naar snaak)
* 200 gram gedroogd fruit (goji’s, cranberry’s, rozijnen)
* 2 appels
* 150 ml bruin bier
* 300 ml rijstemelk
* 50 gram boter
* 1 ei
* kokosolie
* kokosschaafsel
Gezonde oliebollen: aan de slag
1 laat de boter op kamertemperatuur smelten
2 Meng in grote kom: het meel, een losgeklopt ei, kokosbloesemsuiker, gist, bruine bier en de lauwwarme melk
3 Meng daarna luchtig de bloem er doorheen met een spatel
4 Snij de appel in kleine stukjes
5 Meng de appel en gedroogd fruit met een eetlepel bloem (zodat het niet als ene klont vast plakt, maar goed verdeelt over de oliebol)
6 Toevoegen aan het beslag
7 Laat het beslag nu een uur rijzen (op een warme plek – huiskamer- met een vochtige theedoek over de beslagkom heen)
8 Roer het kort luchtig door
9 Verwarm de kokosolie in pan tot het echt goed heet is (zo’n 180 graden)
10 Maak ronde bollen van het deeg (met eetlepels of een ijsschep)
11 Laat deze één voor één voorzichtig in de olie glijden, ongeveer 3 per bakronde
12 Keer af en toe keren tot ze mooi goudbruin zijn
13 Plaats ze op keukenpapier en rol ze om, zodat het overtollige vet uitlekt.
14 Garneer als je wilt met kokosschaafsel i.p.v. poedersuiker
Gaar-test
De oliebollen moeten goed gaar zijn. Test: prik met een een prikker of vork, zodra je deze eruit trekt en er blijft geen deeg aan plakken zijn ze gaar.
Happy Running 2015!
