Onze ProRun kokkin, Karen Marcus-Bliekendaal, 34 jaar en moeder van 2 kinderen. Zij voorziet ons iedere vrijdag ons van een gezond recept. Tijdens de vakantie zullen we enkele toprecepten van het afgelopen jaar weer aan jullie presenteren. Onderstaand haar eerste recept in 2015.
Karen:
Beetje bij beetje creëerde ik een steeds gezondere leefstijl waar ik me prettig bij voel.Stoppen met suikers, zoveel mogelijk biologisch, lekker veel groente en ga zo maar door. Zo bedenk ik tijdens het hardlopen nog wel eens lekkere recepten of wordt geïnspireerd door leuke foodblogs of kookboeken. Iedere vrijdag zal ik een recept posten waarvan ik hoop dat jullie dit zullen maken, maar nog veel belangrijker is dat jullie ervan zullen genieten. De aftrap wil ik graag doen met één van mijn eerste creaties waar ik al veel varianten van heb gemaakt.
Havermout ontbijtbrood.
Dit brood is perfect voor een goede start van de dag en ook makkelijk mee te nemen naar je werk of in je sportas.Wanneer ik dit brood maak doe ik er nooit lang mee. In een afgesloten bak kun je dit prima een paar dagen bewaren.
Ook lekker om te eten met wat Griekse yoghurt erop.
En je hoeft echt geen sterrenkok of keukenprinses te zijn om dit te bakken.
Het enige wat je nodig hebt is de juiste ingrediënten en wat enthousiasme.
Ingrediënten havermout ontbijtbrood met geraspte wortel
* 250 gram biologische ( glutenvrije) havermout
* 2 biologische eieren
* 30 gr. lijnzaad
* 30 gr. zonnebloempitten
* 3 handjes blanke krenten
* 1 grote snuf kaneel
* 1 grote snuf koekkruiden
* 1 geprakte banaan
* 2 eetlepels kokosrasp
* 180 ml water
* 2 grote biologische wortelraspen
*optioneel Griekse yoghurt om te gebruiken als topping
Verwarm de oven voor op 175 graden en meng alle ingrediënten door elkaar.
Bekleed een springvorm/ taartvorm met bakpapier. (Dit is nodig zodat je het brood later makkelijk eruit krijgt en om kunt draaien.) Giet het mengsel erin en als laatste deed ik er nog extra zonnebloempitjes bovenop. Zet dit in de oven voor 45 minuten.
Probeer dan voorzichtig het brood uit het bakpapier om te kiepen/ draaien in de oven en laat nu de onderkant nog 10 a 15mim in de oven staan. Even af laten koelen en klaar.
Eet smakelijk!
Karen
