Soms maak ik recepten die ik ergens lees en of bedenk ik zelf recepten.
In mijn repertoire van zelf gemaakte recepten ontbrak de worteltaart. Ik had dus zin in worteltaart maar dan uiteraard wel een gezonde! Zogezegd zo gedaan en hier dus een simpel recept voor een lekkere gezonde taart. Niet zo één waarbij je na het bestuderen van de ingrediëntenlijst al gelijk afhaakt.
Ik kon niet wachten toen de taart in mijn oven stond te schitteren. En hoe gaaf is het als het dan ook nog in één keer lukt en qua smaakt alles gewoon klopt.
Als ik iets bedenk ben ik niet altijd gelijk tevreden en eerlijk is eerlijk soms mislukken mijn recepten wel eens. Nou deze worteltaart in ieder geval en gaat hier nog zeker een keer in de herhaling. Hopelijk zijn jullie na het eten van de taart net zo enthousiast als ik.
Ingrediënten:
-300 gram biologische winterpeen (AH)
-20 gram honing
-50 gram walnoten
-2 theelepels koekkruiden
-1 theelepel gemalen vanille
-1 snufje zout
-4 eieren
-100 gram amandelmeel
-80 gram abrikozen
Om te beginnen verwarm je de oven op 170 graden. Bekleed een taartvorm met bakpapier. Zo voorkom je dat de taart blijft vastplakken. Rasp de wortel in een kom.
Doe vervolgens alle andere ingrediënten erbij behalve de abrikozen. Meng vervolgens alles tot een glad beslag. Doe de abrikozen in een keukenmachine en voeg dit bij het beslag toe. Zo en dan mag het nu de oven in. Na 40 minuten is jouw worteltaart klaar!
Eet smakelijk!
