Ik ben dol op salades maar nu de zon weer volop schijnt is de tijd aangebroken voor nog meer salades!!! Met dat mooie weer kunnen we lekker buiten eten, een salade erbij en ja’ wat kan een mens nog gelukkiger maken?
Wanneer er een training ’s avonds op mijn programma staat maak ik vaak een grote salade van tevoren klaar, als ik dan terug kom is het alleen nog een kwestie van genieten.
Ditmaal had ik zin in een lekkere griekse salade met feta waarin de courgette niet in mag ontbreken. De courgette; familie van de komkommer en meloen, bevat vitaminen en mineralen. Dus dat is ook weer meegenomen. Wat omega 3 door de pompoenpitten en wat eiwitten door de feta. Kortom een perfecte salade.
Maar zoals met alle recepten is het belangrijkste ingrediënt dat je het maakt met liefde dan smaakt alles verukkelijk!
Ingrediënten:
– 1/2 courgette
– 3 eetlepels pompoenpitten
– 1 stuk (schapen) feta
– 1/2 rode ui
– 1 bakje Cherrytomaten
– 1 zak slamix
– Olijfolie
– Honing
– Zout
– Peper
Doe de sla in een grote schaal of kom, was de cherrytomaten en snijd deze door de helft.
Snijd vervolgens de feta in blokjes en doe dan alles bij elkaar in de kom. Meng er vervolgens flink wat olijfolie overheen, een paar druppels honing en peper en zout. Even door mekaar mengen en klaar is deze heerlijke salade.
Eet smakelijk!
