Ik heb van de week weer heerlijk geëxperimenteerd in mijn keuken. Wilde eens proberen om een herstel ontbijtje te maken voor na mijn ochtendrun.
De inspiratie kreeg ik door de avocado op mijn fruitschaal, die moest moest op. Maar ik kan mijn havermout in de ochtend niet missen dus bedacht ik om de avocado met havermout te mixen. Voor het lekkere zoete smaakje gebruikte ik een banaan.
Avocado’s stimuleren de maagzuurproductie voor een betere eiwitvertering. Ze zijn vezelarm, dus geschikt om te eten voor een training of wedstrijd. De koolhydraten en eiwitten en het hoge mineralengehalte in de vrucht zorgen na het sporten voor snel herstel. Verder bevat ze antioxidanten die spierschade tegengaan.
Avocado is bij de meeste mensen bekend van quacemole maar ook zijn ze heerlijk in een salade, smoothies of zoals nu in een heerlijk ontbijtje.
Ingrediënten:
– 1 avocado
– 1 banaan
– 2 eetlepels havermout
– 1 theelepel gemalen vanille
– kokosrasp
– amandelmelk
Laat de havermout heel even weken in amandelmelk. Prak of pureer ondertussen de banaan en de avocado samen tot één glad papje. Doe hier de havermout bij en roer dit door het papje samen met de gemalen vanille poeder.Als topping nog wat kokosrasp en klaar is jouw ontbijtje. Indien gewenst kun je er nog wat kwark bij serveren.
Eet smakelijk!
Karen Marcus-Bliekendaal
Karen heeft twee passies, gezonde voeding en hardlopen
Ze maakt graag recepten die niet alleen gezond zijn maar ook belangrijk zijn in combinatie met sporten
