Een tijdje geleden kreeg ik een heerlijk recept van een kennis die kokosmakronen had gemaakt.
Ik ben dol op kokos en kokosmakronen waren ook altijd één van mijn lievelings koeken.
Tijd om dit recept eens om te toveren naar een gezondere variant zodat we weer heerlijk “quilty free” kunnen genieten.
Een leuke bijkomstigheid is dat kokosrasp een goede bron van voedingsvezels is en antioxidanten bevat.
Zorg er wel voor dat je een zak biologische kokosrasp koopt in de natuurwinkel zodat er geen toevoegingen in zitten.
Ingrediënten
–
2 eetlepels yoghurt
-2 theelepels honing
-1 theelepel vanille
-2 eieren
80 gram kokosrasp
Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe alles samen in een kom en roer dit tot één geheel.
Schep met een lepel hoopjes op de bakplaat en maak hier rondjes van.
Dan kan het de oven in voor 20 minuten.
Eet smakelijk!
Karen Marcus
Karen heeft twee passies, gezonde voeding en hardlopen
Ze maakt graag recepten die niet alleen gezond zijn maar ook belangrijk zijn in combinatie met sporten
