Ben je dol op pasta maar wil je een keer een pasta eten wat niet zoveel koolhydraten bevat dan heb ik een lekker recept voor jou: Spaghetti slierten gemaakt van courgette.
Een slimme manier om toch weer aan een extra portie groente te komen.
Een tijd geleden kocht ik een spirelli dat is een speciaal apparaat om deze slierten te maken ook gaat dit prima met een dunschiller.
Moet je koolhydraten stapelen en heb je toch trek in deze kip pesto vervang dan de courgette voor spaghetti.
In 4 stappen en slechts 20 minuten staat dit gerecht op tafel en je hoeft echt geen keukenprins(es) te zijn om dit te maken.
Ingrediënten voor de slanke pasta
–
1 courgette
Ingrediënten voor de pesto
– 1 advocado
– 1 teentje knoflook
– sap van een 1/2 citroen
– 6 blaadjes basilicum
–
1 snufje zeezout
Ingrediënten voor de kip
–
200 gram kipfilet
– 1 snuf kurkuma
– 1 snuf komijnpoeder
– Peper
– Zeezout
– Olijfolie /kokosolie
Stap 1-Begin eerst met de kipfilet in stukjes te snijden en kruid deze met de kurkuma, komijn, peper en zeezout.
Bak deze zachtjes in kokosolie of olijfolie.
Stap 2-Was de gourgette.
Als je een biologische courgette hebt hoef je deze niet te schillen.
Anders eerst de courgette even schillen.
Dit gaat makkelijk met een kaasschaaf.
Maak spaghetti slierten met een spirelli. Wanneer je deze niet in huis hebt kun je slierten maken met een dunschiller.
Maak mooie lange slierten.
Laat wat kokosolie of olijfolie in een wok smelten en doe de courgette slierten erbij.
Dit hoeft maar 10 minuten op te staan.
Stap 3– Doe 1 avocado, teentje knoflook, sap van een halve citroen, basilicum blaadjes in de keukenmachine of pureer dit fijn met een staafmixer.
Stap 4– De kip en de pasta zijn nu klaar.
Serveer eerst de courgette pasta op een bord, schep dan de kip er bovenop en dan de advocado pesto.
Eet smakelijk!
