Broccoli is de grote broer van de bloemkool en echt de koning van de groenten als je het mij vraagt.Het bevat zoveel gezonde eigenschappen die belangrijk zijn voor ons lichaam, maar zeker wanneer je een actieve levenstijl hebt.
De voedingstoffen van broccoli zijn;
-Sulfarafaan
-Indolen
-Foliumzuur
-Vezels
-Calcium
-Luteíne/zeaxanthine
-Vitamine C
-Vitamine K
-Polyfenolen
Al deze voedingstoffen vertellen eigenlijk kort door de bocht dat broccoli vol zit met vitaminen, mineralen en vezels en goed is voor onze botten. Uiteraard moet je gevarieerd eten maar zo’n twee keer in de week mag deze groene koning best in je menu voorkomen.
Zo heb ik een heerlijk soepje gemaakt van broccoli. Ik vries wat bakjes in en zo eet ik er meerdere keren van. Door de balletjes in de soep is de soep lekker voedzaam. Kan prima bij de lunch of avondmaal.
Ingrediënten:
– Olijfolie
– 1 broccoli
– 1 duimgrote stukje gember
– 1 prei
– 1 teentje knoflook
– 2 e-nummer vrije kippenbouillonblokjes 800ml water
– 200 gram biologische gehakt
– (Geiten)crème fraiche
– Kurkuma
– Zeezout
– Peper
Stap 1) Maak het gehakt op smaak met wat kurkuma, peper en zeezout en draai kleine gehaktballetjes. Laat de balletjes even staan tot de soep klaar is.
Stap2) Was de prei en de broccoli en snijd de prei en haal de broccoli roosjes eraf.
Giet een scheutje olijfolie in de pan en fruit het. Dan kan de broccoli erbij en pers dan het teentje knoflook en gember erbij. Doe het water en bouillonblokjes erbij en kook dit 20 min zachtjes.
Stap 3) Nu kun je alles pureren met een staafmixer en dan kunnen de balletjes erdoor. Kook dit nog 8 minuten en dan is de soep klaar. Vervolgens kun je hem in een soepkom scheppen en serveren met 1 eetlepel crème fraiche.
Eet smakelijk!
Karen Marcus-Bliekendaal
Karen heeft twee passies, gezonde voeding en hardlopen
Ze maakt graag recepten die niet alleen gezond zijn maar ook belangrijk zijn in combinatie met sporten.
