Ter ere van mijn verjaardag (afgelopen dinsdag) heb ik mijzelf en mijn familie en vrienden getrakteerd op een heerlijk een avocadotaart. Deze taart heb ik al enkele keren gemaakt nadat ik hem op diverse websites tegen kwam. Ik heb er geheel mijn eigen draai aan gegeven.
Fijn om te weten dat je gewetenloos deze taart kunt eten, want avocado’s zijn erg gezond. Avocado’s zijn rijk aan eiwitten, en zijn rijk aan meer dan 20 belangrijke vitamines en mineralen. Het is dus gewoon een soort multivitamine.
Natuurlijk moet je niet iedere week een avocado taart eten maar voor een verjaardag of om jezelf te verwennen is deze taart leuk en weer eens wat anders. Wanneer je over hebt kun je hem prima twee dagen in de koelkast bewaren. In vier stappen ben jij een trotste bezitter van deze : “healthy avocado taart”.
Ingrediënten:🍰
* 4 rijpe avocado’s
* 2 limoenen
* 60 gram biologische honing
* 75 gram kokosolie, gesmolten
* 1/2 eelepel vanille extract
* Fijn geraspte schil van een halve limoen ter garnering
Ingrediënten voor de bodem:
* 75 gram cashewnoten
* 75 gram amandelen
* 150 gram gedroogde dadels
* 2 eetlepels kokosolie, gesmolten
* 50 gram kokosrasp
Stap 1)
Voordat je begint week je de dadels en noten in water voor een half uurtje.
En bekleed een taartvorm (21cm) met bakpapier en zet een keukenmachine klaar.
Stap 2)
Doe in de keukenmachine de noten en de dadels met de kokosolie en kokosrasp en meng dit tot één massa. Vul de taartvorm met de massa en druk dit mooi plat aan met een vork of lepel. Zet dit 20 minuten in de vriezer.
Stap 3)
Maak de keukenmachine even schoon en snijd de avocado’s door de helft en wip met een lepel de avocado’ s eruit. Ontdoe van de pit en doe dit ook weer in de keukenmachine samen met het sap van de limoenen, de kokosolie, vanille extract en honing en maak hier een mooi groene smeuïge massa van.
Stap 4)
Haal de taart uit de vriezer en doe hier de groene massa op. Zet dit in de vriezer voor een half uurtje en daarna nog een uurtje in de koelkast. Dan pas haal je hem uit de springvorm en als laatste ter garnering kun je er limoenrasp over raspen of wat kokosrasp overheen strooien
Eet smakelijk!
