Saoto soep is vaak een basis van groenten, kip en rijst. Vaak zie je dat het gegeten wordt met aardappelen of vermicelli en geserveerd wordt met gebakken uitjes.
Ik heb geprobeerd om hem zo “gezond en slank” mogelijk te houden. Zo raakte ik een tijd geleden geïnspireerd door Rens Kroes en al snel kwam ik op mijn een eigen variatie. Ik vroeg een Surinaamse kennis voor de basis ingrediënten en hoe dit gegeten werd. En zo kwam mijn eigen versie van saoto soep. Uiteraard kun jij er ook weer je eigen draai aan geven. Koken doe ik vooral op gevoel, dus heb ik niet de tamari saus en ketjap niet gewogen. Dit moet je gewoon een beetje op gevoel doen.
Deze soep is prima te eten als lunch of als avondeten want het is lekker voedzaam. Door de kip en eieren is het ook prima te eten na een training. Door alle verse ingrediënten is dit echt een soepje om blij van te worden.
Ingrediënten:
– 2 grote biologische kipfilets
– 3 stengels bosui
– Bosje selderij
– 1 grote ui
– 2 teentjes knoflook
– 3 theelepels gember poeder
– 3 theelepels geelwortel poeder
– 2 e-nummer vrij groente bouillon tabletten
– 1 e-nummer vrij kippenbouillon tablet
– Bakje taugé
– Biologische eieren
– 100 gram basmati rijst
– Een flinke scheut tamari saus
– Een flinke scheut ketjap manis
Aan de slag:
Snijd de ui, knoflook en fruit dit heel even in wat kokosolie. Doe de kipfilet en de kruiden erbij en voeg de 2 liter water, de bouillonblokjes, ketjap en tamari saus erbij. Snijd de bosui, hak de selderij en doe dit bij de soep. Laat dit geheel even zachtjes koken voor een halfuurtje.
Haal dan de kip uit de pan en snijd deze in mooie stukjes. Doe de kip terug in de pan en laat dit nog even 15 minuten zachtjes koken . Kook ondertussen de eieren en de basmati rijst. Pel en halveer de eieren als ze hardgekookt zijn.
Dan kun je in een soepkom een schep basmatirijst doen, de soep erboven, beetje taugé en een stukje ei.
Eet smakelijk!
