Van de week kreeg ik in weer een creatief idee voor heerlijke feestelijk ontbijt. Want wie wil nou niet de dag starten met een feestje? Dus ging ik gelijk aan de slag.
Wat is het dan heerlijk als het in één keer lukt en het ook nog eens precies voldoet aan de smaak die ik in gedachten had. De taartjes maakte ik met slechts 3 ingrediënten. Je kan deze bodempjes ook prima invriezen.
Zo kun je ze iedere keer vullen met iets anders. Met bijvoorbeeld aardbeienjam of vers fruit…
Ingrediënten voor de havermout bodempjes:
100 gram havermout
3 eetlepels kokosolie
1 banaan
Ingrediënten voor de cranberry compote:
1 zak verse cranberry’s
Honing
Overige ingrediënten
Yoghurt /kwark
1)
We beginnen met de bodem van de taartjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vet de muffin vormpjes in met kokosolie.
Meng in een kom havermout, 1 geprakte banaan en 3 eetlepels kokosolie.
Knijd dit tot één geheel
Verdeel dan in de muffinvormpjes.
Druk dan goed met je vingers in het midden en maak een soort van kuiltje in de muffins. Hier kun je dan straks de vulling in doen.
Zet ze in de oven voor 25 minuten.
2)
Ondertussen gaan we verder met de compote.
Kook de cranberry’s met een laagje water en zoet dit met wat honing.
Hoeft maar heel kort te koken tot ze open knappen.
Dan kun je de staafmixer erdoorheen doen en tot één mooi glad geheel maken.
3)
Als de bodempjes klaar zijn haal je ze uit de oven.
Laat ze heel even afkoelen.
Dan doe je in de havermout bodempjes een laagje kwark en daarbovenop een eetlepel cranberry compote.
Eet smakelijk!
