De feestdagen staan weer voor de deur en dat betekent dat er weer veel lekkere hapjes op tafel komen.
Veel mensen zien op tegen de feestdagen, maar met de juiste hapjes kun je gewoon heerlijk genieten en toch nog lekker gezond bezig zijn.
Zo zette ik afgelopen week deze hapjes op tafel tijdens Sinterklaas, maar natuurlijk komen ze met kerst zo weer op tafel want ze vielen erg in de smaak. Door de spinazie en eiwitten vind ik dit ook nog wel een lekkere versnapering voor hardlopers.
Ingrediënten:
– 4 handjes spinazie
– 100 gram Feta
– 1 teentje knoflook
– 4 velletjes bladerdeeg
– 2 eieren
– Olijfolie
– Peper en Zeezout
1)
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet 4 mini quiche vormpjes (AH) in met olijfolie.
Leg in alle vormpjes een vel bladerdeeg en druk dit mooi aan.
Zorg dat er geen bladerdeeg over de rand komt.
2)
Doe in een wok een teentje knoflook en 4 handjes spinazie.
Schep dit even om totdat de spinazie slinkt.
Kluts in een mok 2 eieren los met wat peper en zeezout.
3)
Vul de vormpjes met de spinazie en verkruimel daarover feta kaas.
Verdeel het eimengsel over de vormpjes en zet dit 20 minuten in de oven.
Als het uit de oven komt kun je nog even een beetje zeezout over de taartjes doen.
Eet smakelijk!
