Een quiche vind ik altijd zo’n verwennerij. Ik maak ze dan ook graag in het weekend. Meestal maak ik ze met bladerdeeg, maar ditmaal heb ik de bladerdeeg vervangen door een courgette.
Een loopvriendin en tevens keukenprinses kwam met dit idee. Ze gaf mij haar recept die ik vervolgens weer een beetje omtoverde “ala Karen”. Broccoli met zalm vind ik altijd zo’n heerlijke combi, dus uiteraard mocht de zalm niet ontbreken in deze quiche. Gewoon een heerlijk idee dat je een lekker hapje zit te eten vol met groente, vezels, calcium, vitamine en eiwitten. Met een paar ingrediënten staat deze quiche zo in de oven.
We gaan aan de slag!
Ingrediënten :
– 1 broccoli– 1 courgette– 4 eieren– Pakje zalm– Peper en zeezout– Kokosolie om de taartvorm in te vetten
Stap 1)
Was de brocolli en snijd de roosjes eraf. Kook dit 8 min. in een laagje water. Verwarm de oven vast voor op 180 graden.
Stap 2)
Schil ondertussen de courgette. Halveer hem en maak dan met een kaasschaaf dunne plakjes. Je kunt bovenop beginnen te schaven dan heb je lange linten of gewoon ronde plakjes. Smeer de taartvorm in met een beetje kokosolie. Leg dan laagje voor laagje de courgette op de bodem en bekleed deze helemaal. Ook de zijkanten een beetje meepakken. Leg dan de plakjes zalm daarop.
Stap 3)
Pureer de gekookte broccoli met een staafmixer, 4 eieren, peper en zeezout. Giet dit mengsel over de zalm. Nu kan het in de oven voor 45 minuten. Daarna even af laten koelen en klaar.
Eet smakelijk !
