Het is weer heerlijk herfstweer en met dit prachtige weer maakte ik mijn eerste kilometers na de marathon van Eindhoven. Samen met mijn loopvriendin was het weer puur genieten. Eenmaal thuis had ik zin in wat lekkers bij de thee en besloot ik om heerlijke bananen muffins te maken.
Bananen en havermout heb ik tenslotte altijd in huis. Bananen bevatten kalium, vitamines, fosfor, ijzer, zink, vitamine C en foliumzuur. Een ideale muffin voor sporters dus!
Ingrediënten:
12 dadels
2 bananen
100 gram havermout
2 eieren
Snufje kaneel
We gaan aan de slag!
-Vet een muffinvorm in met kokosolie en verwarm de oven voor op 180 graden .
-Doe alle bovenstaande ingrediënten in een keukenmachine.
-Zorg dat je een glad beslag krijgt en de dadels helemaal fijn zijn.
-Giet het beslag in een muffinvorm.
-Nu kunnen ze een half uurtje de oven in.
-Daarna even af laten koelen.
Eet smakelijk!
