In mijn wekelijkse eetpatroon komt er zeker één keer in de week pasta op het menu. Met veel trainingen en duurlopen speelt “goede gezonde voeding” een belangrijke rol in mijn leven. Geen pakjes en zakjes meer, maar lekker alles vers en “homemade”. Zo maakte ik van de week voordat ik aan mijn avondloop begon deze heerlijke pasta.
Deze staat snel op tafel en is weer even wat anders dan een pasta bolognese. Er zijn veel variaties op de pasta Carbonara maar dit is mijn creatie. Uiteraard kun je er je eigen draai aan geven.
Ingrediënten:
300 gram biologische spekjes
1 beker biologische crème fraiche
100 gram parmezaanse kaas
300 gram spaghetti
3 eieren
Klontje roomboter
Snufje zout
We gaan aan de slag
1)
Zet een pan water op voor de pasta en kook de spaghetti al dente.
2)
Bak droog ondertussen de spekjes en pers hierin een teentje knoflook.
3)
Maak de saus:
Kluts drie eieren los met een spatel en voeg er dan de crème fraiche bij.
Roer dit tot één geheel.
Roer er nog 3 eetlepels kookvocht van de spaghetti door en de helft van de parmezaanse kaas en een snufje zout.
Roer deze saus door de spekjes.
4)
Giet de pasta af en maak het af met een klontje roomboter.
Giet de saus met de spekjes over de spaghetti.
Schep en roer de spaghetti een paar minuten goed door tot de eieren romig en gaar zijn.
Eet smakelijk!
