Nu met de wat koudere dagen vind ik het heerlijk om stroganoff te maken. Soms maak ik het met rund maar ditmaal met kipfilet. Echt een heerlijk voedzaam recept wat makkelijk te maken is. Je kunt het eten met rijst, maar om het wat “slanker” te houden at ik het met bloemkoolrijst. Dat is rijst gemaakt van bloemkool korrels. Je maalt de bloemkoolroosjes in de keukenmachine tot je korrels krijgt. Dan bak je dat in de wok met een teentje knoflook en je hebt een heerlijke rijst vervanger. Je kunt de bloemkool rijst ook kant en klaar kopen in diverse supermarkten. Dit scheelt wel een hoop werk.
Ingrediënten:
-600 gram kipfilet
-1 bakje champignons
-1 puntpaprika
-1 grote ui
-1 teentje knoflook
-Bakje biologische crème fraiche
-Spekreepjes
-1 blikje tomatenpuree
-2 eetlepels Komijnpoeder
-2 eetlepels Paprika poeder
-1 mespuntje cayennepeper
-Snufje Zeezout
-Kokosolie om in te bakken
We gaan aan de slag!
-Snijd de kipfilets in stukjes en bak deze even aan. Bak vervolgens de spekjes mee
-Snijd ondertussen de ui, knoflook, paprika en champignons. Deze kunnen er volgens ook bij
-Doe de kruiden erbij en laat het geheel zachtjes even pruttelen
-Maak ondertussen de bloemkoolrijst. Als je kant en klare heb,t kun je deze met een teentje knoflook in de wok opwarmen 5min.
Nu is alles klaar. Eet smakelijk!
