Ik ben dol op de Mexicaanse keuken. Daar kun je mij echt wakker voor maken.
De laatste tijd ben ik veel gerechten aan het maken uit allerlei werelddelen, maar Mexicaans is echt “back to my roots”.
Chili con carne is echt zo’n gerecht waar ik een grote pan van maak en dan de volgende dag nog eens van eet. Maar waar ik het meest trots op ben van dit recept is dat er geen kant en klaar pakjes aan te pas komen. Gewoon alles zelf vers bereid en met de juiste kruiden.
Bij Ekoplaza kocht ik een zakje biologische mexicaanse kruiden en samen met de overige kruiden is de smaak “muy bien”
Ingrediënten:
– 480 gram bruine bonen
– 300 gram biologisch gehakt
– 150 gram biologische spekjes
– 1 grote winterpeen
– 1 zoete punt paprika
– 1 grote ui
– 1 blikje stukjes tomatenblokjes
– komijnpoeder
– kurkuma
– mexicaanse kruiden
– paprikapoeder
– zeezout
*optioneel geraspte kaas
Stap 1)
Was en snijd eerst alle groente en zet een pan met water op voor de rijst. De winterpeen heb ik geraspt maar kan ook in stukjes gesneden.
Stap 2)
Begin met de ui. Snijd deze in stukjes en fruit de ui aan in olijfolie. Doe dan het gehakt erbij. Bak dit even 5 minuten dan kun je de spekjes even meebakken. Doe de paprika, winterpeen , bruine bonen en het blikje tomatenblokjes erbij. Dit alles even kruiden met een eetlepel kurkuma, 3 eetlepels mexicaanse kruiden, 1 eetlepel komijnpoeder, 1 eetlepel paprikapoeder, snuf zeezout en peper. Laat dit geheel zachtjes pruttelen voor 15 minuten.
Stap 3)
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking. Dan kun je de rijst serveren samen met de chili con carne. Indien gewenst nog wat geraspte kaas erover heen strooien.
Eet smakelijk!
