Ik had een tijdje geleden een wafelijzer gekocht. Vol enthousiasme ging ik ermee aan de slag, alleen was ik niet zo te spreken over de wafels die eruit kwamen. Afgelopen week probeerde ik het nog eens en zowaar lukte het!
Wafels die zo gepiept zijn met simpelweg een banaan, ei en wat boekweitmeel. Boekweit bevat veel eiwitten. Meer dan andere granen en is rijk aan aminozuren, lysine en arginine. Arginine versterkt ons afweersysteem.
Ook bevat het vitamine B, magnesium, koper, kalium, fosfor en anti-oxidanten. Boekweit is glutenvrij en heeft een lage glycemische index. Dat wil zeggen dat het de bloedsuikerspiegel niet te snel doet stijgen. Dit zorgt ervoor dat je na het eten van deze wafels niet weer snel trek krijgt.
Met dit recept haalde ik 2 wafels uit mijn wafelijzer. Heerlijk met wat fruit en kwark erbij: het lijkt wel een feestje.
Ingrediënten:
1 banaan
2 eieren
2 koffielepels boekweitmeel
Snufje kaneel
Olijfolie om in te vetten
We gaan aan de slag
-Verwarm je wafelijzer en vet deze even in met een kwastje met olijfolie
-Ondertussen maak je het beslag van;
1 banaan prakken , 2 eitjes erdoor klutsen, snufje kaneel en 2 koffielepels boekweitmeel. Even goed roeren tot een beslag.
-Giet het beslag over het wafelijzer. Niet te dik maar ook niet te dun.
-Doe het wafelijzer dicht en wacht even tot het goed heet is met open maken, anders trek je de wafels kapot.
-Op mijn wafelijzer geeft het lampje aan wanneer het klaar is. Dan kun je het openen. Haal de wafel er voorzichtig uit en vet dan opnieuw in.
-Dan kun je de tweede wafel maken.
-Serveer de wafel met kwark en vers of diepvriesfruit.
Eet smakelijk!
