Waarschijnlijk ben je op de markt wel eens langs een groenten kraam gelopen of heb je een toko bezocht waarin je dacht grote bananen te scoren, maar het bleek een het een bakbanaan te zijn. Nou dan kan ik je gerust stellen dit overkwam mij de eerste keer ook 😃
Tja’ wat moet je nou met een bakbanaan doen? Dus zeer waarschijnlijk heb je deze terug gelegd.
Een bakbanaan is heel gezond en ze zijn zetmeelrijk goed dus voor een goede darmflora.
Met de bakbanaan kun je super leuke en lekkere recepten maken.
Denk bijvoorbeeld aan wraps, pizza bodems maar ook kun je er chips van maken.
Wij gaan er vandaag heerlijke pannenkoeken mee maken.
Aan het recept heb ik nog havermout (What else 😃) en geraspte gourgette toegevoegd dus lekker voedzaam en “über gezond”
. Ook vind je het misschien leuk om te weten dat mijn kinderen deze pannenkoeken ook erg lekker vinden met appelstroop.
Durf jij het aan?
Wat heb je nodig en hoe maak je het?
1 Bakbanaan
100 ml kokosmelk (van Aroy D of Fair trade)
4 eetlepels havermout
1/4 geraspte courgette
2 eieren
Kokosolie
Snufje kaneel
Stop in de blender alle ingrediënten en de Bakbanaan in stukjes en blend dit tot 1 mooi mengsel.
Rasp daarna door het beslag de courgette.
Smelt kokosolie in de koekenpan en giet daarna het beslag in de pan. Ik deed dit met een soeplepel.
Blijf er wel bijstaan en voel en kijk af en toe met een spatel of je de pannenkoek om kunt draaien en draai hem dan meteen om want ze gaan snel.
Uit dit recept gaan 3 pannenkoeken afhankelijk natuurlijk van de grote van je koekenpan. Ik gebruikte een middelgrote koekenpan.
Wanneer de pannenkoeken klaar zijn kun je ze belegen met wat jezelf lekker vind.
Mijn kinderen eten dit graag met wat honing of appelstroop maar zelf at ik het
met een beetje cranberry compote en wat Griekse yoghurt en fruit.
Eet smakelijk !
