Als je wat gezonder wilt eten en niet uren in de keuken wilt staan is dit een perfecte lunch voor jou. De perfecte wrap gemaakt van alleen eieren en wat spinazie.
Een ideale manier om ook aan je dosis groente per dag te komen, een fijne herstel lunch vanwege de eiwitten en de zalm. Deze wrap is overigens ook lekker met kip en advocado mocht je niet zo’n vis liefhebber zijn. Kortom we praten hier over een wrap voor hardlopers.
Ingrediënten:
– 4 eieren
– 1 handje spinazie
– 2 handjes rucola sla
– Zalm
– 4 reepjes komkommer
– Zeezout
– Peper
– Kokosolie
Snijd de spinazie in reepjes en kluts de eieren in een kopje los. Snijd één komkommer door midden en schaaf met de kaasschaaf wat reepjes. Smelt wat kokosolie in de pan en bak de spinazie even heel kort in de pan en doe dan de geklutste eieren erbij.
Wanneer je hier een goeie omelet van gebakken hebt kun je de wrap op een bord leggen.
Dan kun je er de plakjes zalm opleggen, de reepjes komkommer en de sla.
Rol nu voorzichtig en dan kun je hem doormidden snijden. Beetje peper en zout en klaar.
Eet smakelijk!
