Waarschijnlijk heb je van de week nog quinoa over en vraag je je wellicht af wat je er nog allemaal mee kan maken. De allereerste keer dat ik een zak quinoa kocht was het een speurtocht wat ik er allemaal mee kon maken. Inmiddels is het niet meer weg te denken uit mijn keukenkastjes.
Ik ontbijt graag met muesli maar vind het zo moeilijk in de supermarkt een muesli te kopen wat vrij is van geraffineerde suikers, foute e-nummers en het liefst ook nog glutenvrij voor mij. En een goede biologische muesli is vaak nog best aan de prijs en is de teleurstelling groter wanneer blijkt dat je weer de verkeerde hebt gekocht.
Ik besloot mijn eigen muesli/ granola te maken dan weet ik zeker dat het aan mijn eisen voldoet en het is ” goddelijk ” al zeg ik het zelf.
Quinoa is glutenvrij en wanneer je glutenvrije havermout gebruikt heb je je glutenvrije muesli. Havermout bevat veel vezels en langzame koolhydraten daardoor heb je er lang een vol gevoel van. Deze muesli variant is lekker voedzaam en bevat voedingsmiddelen met een lage GI. (GI= glycemische index.) Kort door de bocht gezegd houdt het in dat je bloedsuikerspiegel stabiel blijft en niet gaat pieken (pieken=waardoor je snel weer trek krijgt) en houd je het gerust een ochtend vol na dit heerlijke ontbijt tot aan de lunch.
Wat heb je nodig en hoe gaan we te werk?
Zet de oven aan op 180 grad
en en verwarm voor. Bekleed een bakplaat met bakpapier schep hier op;
*4 eetlepels quino
*4 eetlepels quinoa pops
*5 eetlepels (glutenvrije) havervlokken
*3 eetlepels Pompoen pitten
*4 eetlepels lijnzaad
*4 handjes walnoten (verkruimelen)
Giet hierover heen 2 eetlepels gesmolten kokosolie. Wat honing, koekkruiden en kaneel. En doe dit voor 15 minuten in de oven. Houd het wel goed in de gaten dat het niet zwart wordt. Wanneer het uit de oven komt is het nog niet klaar en gaan we nog even verder We voegen nog 2 handjes gedroogde cranberry’s erdoor en rozijnen en dit roer je door elkaar en klaar is jouw zelfgemaakte muesli.
Ik spaar vaak potjes voor dit soort recepten en bewaar hier mijn muesli in.
In een afgesloten pot kun je dit prima een week bewaren. Of nog leuker geef eens een potje aan je loopbuddy ☺
Lekker de muesli/granola eten met Griekse yoghurt en wat fruit erbij .
Eet smakelijk !
