Ik wilde eens wat nieuws proberen en dus bedacht ik heerlijke voedzame muffins die je voor een wedstrijd kunt eten als ontbijt of als herstel recept. Say what? Ja je leest het goed: met deze muffins kan je alle kanten op.
Ik ben dol op kersen en gek genoeg had ik er nog nooit een recept mee gemaakt. Snap er zelf ook niks van want ze zijn supergezond. Ze bevatten vezels, nauwelijks calorieën, werken ontstekingsremmend en helpen tegen spierpijn. Ook bevatten ze “snelle suikers” waardoor ze snel energie leveren. Kersen zijn daarom zeer geschikt voor hardlopers????
Ingrediënten:
- – 125 gram havermout
- – 2 bananen
- – 40 gram kokosrasp
- – 40 gram lijnzaad
- – 2 eetlepels gesmolten kokosolie
- – 100 ml amandelmelk
- – Kaneel
- – 100 gram kersen vers ontpit of diepvries
Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffin vormpjes in met kokosolie.
Prak de bananen en roer hier de havermout door, lijnzaad,kokosrasp, amandelmelk, kaneel en een eitje. Roer alles goed tot één geheel.
Verdeel de stevige massa in de muffinvormpjes en doe ze vervolgens in de oven voor 30 a 35 minuten.
Even af laten koelen en eet smakelijk!
