Vandaag ga ik naar Amsterdam om Dafne Schippers te interviewen en daarnaast geeft zij een clinic “Dafne Schippers core controle”. Om te laten zien aan Dafne hoe gezond wij als ProRunners eten, heb ik een havermout ontbijt taart met wortel voor haar gemaakt
Misschien heb je dit recept al eens gemaakt want dit was het eerste recept wat ik ooit voor ProRun heb gemaakt.
Ik heb vele leuke reacties gekregen van jullie op dit recept en het is ook één van mijn favorieten geworden. Hopelijk bevalt deze taart onze wereldkampioen.
Mocht dit recept je ontgaan gaan zijn ik deel het graag nog eens met jullie
Ingrediënten:
* 250 gram biologische ( glutenvrije) havermout
* 2 biologische eieren
* 30 gr. lijnzaad
* 30 gr. pompoenpitten
* 3 handjes rozijnen
* 1 grote snuf kaneel
* 1 grote snuf koekkruiden
* 1 geprakte banaan
* 2 eetlepels kokosrasp
* 180 ml water
* 2 grote biologische wortelraspen
* Optioneel Griekse yoghurt om te gebruiken als topping
Verwarm de oven voor op 175 graden en meng alle ingrediënten door elkaar. Bekleed een springvorm (22cm)/ taartvorm met bakpapier. Dit is nodig zodat je het brood later makkelijk eruit krijgt en om kunt draaien.
Giet het mengsel erin en als laatste deed ik er nog extra pompoenpitten bovenop. Zet dit in de oven voor 45 minuten.Probeer dan voorzichtig het brood uit het bakpapier om te kiepen/ draaien in de oven en laat nu de onderkant nog 10 in de oven staan.
Even af laten koelen en klaar. Met een toefje griekse yoghurt of kwark is dit echt een traktatie.
Eet smakelijk!
