Met dit weer vind ik het soms lastig om te bepalen wat ik moet eten. Weinig trek, maar de trainingen gaan door en dus moet er goed gegeten worden. Salades en frisse recepten zijn op dit moment mijn beste vrienden. Voordat ik in van de week ging hardlopen besloot ik mijn keuken in te duiken om een kip pilaf te maken.
Ik bedacht me dat ik dit recept nog niet met jullie had gedeeld. Meestal eet ik het met rijst, maar omdat ik dat vergeten was, besloot ik het in een wrap te eten en dat vond ik nu ook wel bij de zomer passen. Naast het feit dat perziken heerlijk van van smaak, bevatten ze ook nog kalium en vezels.
Ingrediënten:
5 perziken
1 ui
300 gram kippendijen
1 zoete puntpaprika
Kaneel
Zeezout
Tamari saus
Ketjap manis
1 teentje knoflook
Kokosolie
Wraps
We gaan aan de slag!
-Snijd de ui, paprika en perziken in stukjes en pers de knoflook.
-Voor de perzik is het handig als je deze in blokjes snijdt.
-Smelt wat kokosolie in de pan en bak de kippendijen eventjes aan.
-Doe dan de ui, paprika en knoflook erbij en bak dit zachtjes mee.
-Kruid dit geheel met een beetje ketjap manis, tamari saus een snufje kaneel, peper en zeezout.
-Voeg tot slot de perzikblokjes toe.
-Voeg nog wat water toe zodat het geheel lekker kan pruttelen voor ongeveer een kwartiertje.
-Ondertussen maak je de wraps klaar volgens de verpakking.
-Dan kan de kip pilaf in een wrap en als laatste nog wat gehakte bieslook erover.
Eet smakelijk!
