Stel je hebt een flink eind gelopen, je hebt enorm trek in een gezond bordje herstelvoer 😃. Taddaaa dan heb ik hier een super lekker recept voor jou! Door hardloop maatje Ronald werd ik voor dit recept geïnspireerd. Hij poste zijn recept op instagram wat vervolgens mij inspiratie gaf om tot deze maaltijd te komen.
Heb hiervoor heerlijk ingrediënten gekocht en vervolgens lekker mijn keuken gaan experimenteren. Het resultaat overtrof mijn verwachtingen. Dit recept gaat hier thuis vaker op het menu.
Ingrediënten:
– 200 gram kippendijen– 1 prei– 1 teentje knoflook– 1 duimgrote stukje gember– 150 gram gekookte rijst– 2 handjes cashewnoten– Kokosmelk– Kerriepoeder– Geelwortel– Zeezout– Peper– Tamari saus– Olijfolie
Stappen:
1)Kook de rijst volgens de verpakking.
2)Snijd de kippendijen in mooie stukjes en was en snijd de prei.
Fruit in olijfolie een teentje knoflook en gember. Kijk uit dat je dit niet laat verbanden.
Bak dan de kippendijen en kruid dit met kerriepoeder, geelwortel, zeezout en een beetje peper.
Als de kip gaar is doe dan een flinke scheut Tamari saus erbij en bak dan nog even kort de prei mee.
3)Giet de rijst af in de pan en giet hier overheen de kokosmelk en laat de rijst hier even 5 minuten in trekken . Dan trekt het vocht van de kokosmelk in de rijst en hoef je dit niet af te gieten.
4) schep op een bord eerst de kokosrijst en dan de kip met prei en strooi hier als laatste nog 2 handjes cashewnoten over.
Eet smakelijk
