Een kennis van mij had laatst marokaanse kip gemaakt en gelijk werd ik geïnspireerd.
Gelukkig wilde ze haar recept met mij delen. Toen ik het recept bestudeerde werd ik al helemaal blij van alle gezonde ingrediënten. Ik kocht een biologisch kippetje en hup aan de slag in mijn keuken.
Het was heerlijk en ik serveerde er nog wat gesneden spelt stokbrood bij.
Prima herstel recept door de kip en de eieren en ook lekker gezond door de biologische olijven en amandelen die ik gekocht had. Amandelen zijn een uitstekende bron van vitamine E en mangaan.
Maak je eigen tagine kruiden voor dit recept. Deze kruiden kun je in een afgesloten pot bewaren en handig voor de volgende keer.
Ingrediënten taginekruiden mix:
Komijn, paprikapoeder, gember, zwarte peper, kurkuma door elkaar
Ingrediënten marokaanse kip:
– biologische kip
– 2 teentjes knoflook
– 2 grote uien
– Bakje biologische olijven
– Zakje amandelen
– Bosje verse koriander
– 4 eieren
– Zeezout
– 2 citroenen
En nu aan de slag:
1) Mix eerst alle kruiden door elkaar zodat je een tagine kruidenmix krijgt. Kook de eieren apart in een pan. Verwarm de oven voor op 200 graden
2) Wrijf de kip in met de kruidenmix, uien, knoflook en wat olijfolie
3) Bak de gekruide kip, knoflook en de uien even licht aan in een braadpan in olijfolie.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier alleen de kip op en stop dit voor 25 minuten op 200 graden in de oven.
4) Doe de olijven in de pan waar je de kip, knoflook en uien in gebakken hebt met een half glas water en een uitgeperste citroen. Hak de koriander en doe dit erbij. Laat dit allemaal samen voor ongeveer 10 minuten zachtjes koken .
Bewaar wat koriander voor garnering
5) Doe de amandelen de laatste 10 minuten in de oven bij de kip. Draai dan gelijk de kip even om.
6) Als de kip klaar is…haal de kip uit de oven en leg de kip op een grote schaal,
Serveer nu alles mooi op één grote schaal. Verdeel hierover de amandelen, het olijfprutje en halveer de eieren en leg deze erbij. Snijd een citroen in 4 stukken en leg dit erbij. Strooi er nog wat verse blaadjes koriander over.
*Optioneel
Serveer met wat marokaanse brood of stokbrood.
Eet smakelijk!
