Zin in een salade heb ik eigenlijk altijd wel maar deze keer had ik zin in een salade zonder sla ( :)ja dat klinkt gek). Lekker fris en voedzaam daar had ik zin in en uiteindelijk werd het deze frisse kip kerrie salade.
Deze salade kun je gewoon zo eten of als bijgerecht maar ook is hij heerlijk op een pistolletje of sneetje bruin brood. Trakteer jezelf op een lekker broodje gezond maar dan anders.
Ingrediënten:
150 gram gerookte kipreepjes
1 stengel bleekselderij
1/2 elstar appel
3/4 rood ui
Paar takjes bieslook
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel Kerriepoeder
1 theelepel Kurkuma
Snufje Zeezout
Zo maak je het:
1)Doe de kipreepjes in een schaal en was de appel en bleekselderij.
2) Appel kun je snijden met of zonder schil.Snijd alles in mooie kleine stukjes.
3) Doe alle ingrediënten bij de kipreepjes en maak dan een dressing. Doe de mayonaise in een koffiekopje en roer daar de kurkuma, kerriepoeder en zout doorheen.
4) Even goed roeren en vervolgens door de salade roeren.
That’s it.
Karen waarom is deze salade slim voor hardlopers?
Kip bevat eiwitten en daarom is dit een prima herstelsalade na een run. Vitaminen en mineralen zijn in ruime mate aanwezig in de bleekselderij en dus heel goed om je dagelijkse portie vitaminen weer mee aan te vullen. Tot slot heeft Kurkuma heeft een ontstekingsremmende werking op ons lichaam. Dat is handig als je spierpijn hebt dat soms ook een lichte ontsteking is.
Eet smakelijk!
