In de zomer maak ik vaak een slaatje. Lekker bij de bbq of gewoon voor bij de lunch. Je zult het misschien niet verwachten, maar ik maak het vaak met bloemkool in plaats van met aardappelen. Zo bevat het slaatje niet veel koolhydraten en krijg je meteen wat groenten binnen. En lekker alles zelf vers gemaakt. Het enige wat je nodig hebt is een goede keukenmachine. Dan is dit slaatje binnen no time klaar.
Ingrediënten:
1 bloemkool
1 elstar appel
300 gram corned beef
2 eetlepels mayonaise
2 flinke scheuten ketjap manis
4 augurken
1 wortel
2 eieren
Peper
Zeezout
We gaan aan de slag!
-Kook eerst de bloemkool gaar en kook de eieren gelijk mee. Laat de bloemkool even afkoelen en knijp hem uit in een theedoek. Knijp al het vocht eruit.
-Schil de appel en snijd deze in stukjes samen met de augurk. Doe de corned beef in de keukenmachine en maal deze fijn. Dan kunnen alle andere ingrediënten erbij, behalve de bloemkool. Maal ook dit geheel goed fijn. Voeg tot slot de bloemkool toe. Weer maal je het even goed fijn tot het één mooi geheel is.
-Schep het slaatje in een kom of op een bordje en als laatste kun je er wat wortel over heen raspen en er ei en augurk opleggen
Eet smakelijk!
