De aanleiding van deze salade is dat een clubgenoot een keer snijbiet meenam uit eigen moestuin. Na de training maakte ik thuis meteen een heerlijke snijbiet salade.
Snijbiet is echt een groente die er bij mij nog wel eens in schiet maar eigenlijk zonde, want het is super gezond. Snijbiet is in feite het loof van bieten en het bevat; ijzer, koper, magnesium,mangaan. Natrium, kalium, fosfor en calcium.
Deze salade is lekker, voedzaam, binnen een handomdraai klaar en gaat hier vanaf nu vaker op het menu.
Ingrediënten:
– 4 handjes verse snijbiet
– Walnoten
– 1 zoete appel elstar
– 1 avocado
– 1/rode ui
– Geitenkaas
Dressing:
– Citroen
– Honing
– Soya saus
– Olijfolie
– Zeezout
Was de snijbiet en schil de appel en ui. Snijd deze in stukjes samen met de avocado. Verkuimel de geitenkaas hier boven samen met de walnoten. Maak dan in een kopje de dressing. Doe dit over de salade en hussel het door mekaar. Klaar is jouw salade.
Eet smakelijk!
