Als ik moet trainen kan het het eten mij weleens zwaar op de maag vallen. Maar ik heb nu een lekker recept gemaakt dat waarmee de training prima ging. .
Ik schreef al eens eerder dat ik brocolli echt de koning van de groente vind vanwege de vele voedingstoffen zoals;
-Foliumzuur
– Vezels
– Calcium
– Luteíne/zeaxanthine
– Vitamine C
– Vitamine K
Uiteraard moet je gevarieerd eten maar in een actieve levenstijl mag brocolli zeker niet op het weekmenu ontbreken. Ik heb een lekker recept voor je wat echt eens moet proberen.
Ingrediënten
– 1 biologische brocolli
– 1 stuk (schapen) feta
– 1 zakje pijnboompitjes
– 100 gram lassie quinoa/ zilvervliesrijst
– 1 avocado
– Olijfolie
– Peper/zeezout
Kook de brocolli eventjes kort en de rijst volgens de verpakking. Prak of pureer de broccoli samen met de avocado en roer dit door de rijst. Verkruimel de feta erdoor. Rooster vervolgens de Pijnboompitjes en roer deze ook door het brocolli mengsel.
Als laatste even op smaak maken met peper, zeezout en een flinke scheut olijfolie.
Eet smakelijk!
