Pompoen is weer volop te verkrijgen. Echt heerlijk zoveel je kunt doen met een pompoen.
Misschien denk je bij pompoen alleen aan pompoensoep en Halloween. Toch kun je er veel lekkere recepten mee maken. Zo maakte ik dit heerlijke ontbijtje afgelopen weekend. Het was weer lekker om te experimenteren om een lekker verwen ontbijtje te maken met pompoen.
Heerlijk voedzaam en lekker gezond.
Pompoen zit vol met vitamines en bevat ijzer. In combinatie met de banaan en de havermout is dit een prima ontbijt voor een duurloop of wrok-out.
Ingrediënten:
-40 gram havermout
-1 banaan
-30 gram pompoen
-180 ml amandelmelk
-1 snuf speculaas kruiden
-1 snuf kaneel
-1 handje cashewnoten
-*optioneel honing
Kook in een pannetje de pompoen en havermout ongeveer zachtjes voor 12 minuten.
Voeg de speculaas kruiden en kaneel toe. Snijd de banaan in stukjes en kook deze mee voor de laatste 2 minuten. Prak dan met een vork of stamper alles tot een papje en roer alles dan door mekaar. Als laatste kun je er nog voor kiezen wat honing erdoor te doen en een handje cashewnoten.
Eet smakelijk!
